Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón grande, mezcla el azúcar y el aceite. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar alternando con la zanahoria rallada.
Añade las nueces picadas y mezcla hasta que estén distribuidas uniformemente. Vierte la mezcla en un molde para pastel engrasado y enharinado.
Hornea por 45-50 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar antes de desmoldar y servir. Preparación: 15 minutos tiempo de cocion: 50 minutos Total Time: 65 minutos. Kcal: 350 kcal | Servings: 8 porciones
