Pastel Invertido de Piña: Un Clásico Dulce y Esponjoso
El pastel invertido de piña es un postre que ha conquistado los corazones de muchos con su combinación perfecta de bizcocho esponjoso y el toque caramelizado de la piña. Este pastel, también conocido como “pineapple upside-down cake” en inglés, tiene sus raíces en Estados Unidos, donde se popularizó en los años 20 gracias a la disponibilidad de piñas enlatadas. Sin embargo, su encanto ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un favorito en muchas culturas, incluyendo la latinoamericana, donde se ha adaptado con ingredientes locales y un toque especial.
Lo que hace único a este pastel es su presentación: se hornea con la piña y el caramelo en el fondo del molde, y al desmoldarlo, queda con una capa dorada y brillante que lo hace irresistible. Es un postre ideal para ocasiones especiales, pero tan sencillo que puedes prepararlo cualquier día para consentir a tu familia. ¡Vamos a aprender a hacerlo paso a paso!
Ingredientes
Para preparar este delicioso pastel invertido de piña, necesitarás ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina. Asegúrate de que todos estén a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
Para el caramelo y la base de piña:
- 1 piña fresca madura (o 1 lata de anillos de piña en su jugo, escurridos)
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal (113 g)
- 1 taza de azúcar morena (200 g)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 10-12 cerezas marrasquino (opcional, para decorar)
Para el bizcocho:
- 1 ½ tazas de harina de trigo todo uso (190 g)
- 1 ½ cucharaditas de polvo para hornear
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (113 g)
- ¾ taza de azúcar blanca (150 g)
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de leche entera (120 ml)
