Las habas son una fuente importante de proteína vegetal, hierro, fibra y antioxidantes, nutrientes esenciales para mantener una buena salud
Las habas son uno de los alimentos más representativos de los Andes peruanos. Desde épocas ancestrales han sido cultivadas en los suelos de altura, especialmente en regiones como Cusco, Ayacucho, Puno y Huancavelica. En la actualidad, siguen siendo parte esencial de la alimentación tradicional del país y se utilizan en una gran variedad de platos, entre ellos, la deliciosa y reconfortante sopa de habas, que combina sencillez, sabor y valor nutricional.
Según el Ministerio de Salud (Minsa), las habas son una fuente importante de proteína vegetal, hierro, fibra y antioxidantes, nutrientes esenciales para mantener una buena salud. Por su parte, el Seguro Social de Salud (EsSalud) promueve su consumo como parte de una dieta balanceada, especialmente en personas con riesgo de enfermedades cardiovasculares o anemia. Lo más interesante es que, más allá de su tradición culinaria, las habas ayudan a reducir el colesterol, regular la glucosa y prevenir la anemia, tres problemas comunes en la población peruana actual.
