1 litro de agua o caldo natural (de verduras o pollo bajo en grasa)
- En una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega las habas, la zanahoria y la papa, y mezcla por unos minutos.
- Incorpora el agua o caldo, añade sal y pimienta, y deja hervir durante 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén cocidas.
- Añade la hierbabuena o huacatay unos minutos antes de apagar el fuego para darle aroma.
- Si deseas, puedes agregar un huevo batido o cubos de queso fresco al final para enriquecer el plato.
Esta sopa es ideal para consumir en el almuerzo, acompañada de una ensalada fresca o una porción de arroz integral.
La sopa de habas reduce el colesterol
Las habas no contienen colesterol y son naturalmente bajas en grasa, lo que las convierte en una excelente opción para mantener el corazón sano (Soy como como)
Las habas contienen fibra soluble, un tipo de fibra que ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre. Esta fibra actúa formando un gel en el intestino que atrapa el colesterol y lo elimina a través de las heces, impidiendo que sea absorbido por el organismo.
Además, las habas no contienen colesterol y son naturalmente bajas en grasa, lo que las convierte en una excelente opción para mantener el corazón sano. Al preparar una sopa con bajo contenido de grasa añadida, se potencia aún más este efecto protector.
La sopa de habas regula la glucosa
El índice glucémico de las habas es bajo, lo que significa que liberan glucosa lentamente en la sangre, evitando los picos bruscos de azúcar. Esto es especialmente beneficioso para personas con diabetes tipo 2 o resistencia a la insulina.
Además del hierro, las habas aportan ácido fólico, una vitamina clave en la formación de células sanguíneas (Pexels)
La fibra presente en las habas también ayuda a ralentizar la digestión y la absorción de carbohidratos, favoreciendo un mejor control de la glucemia. Incluir sopa de habas en la dieta puede ser una estrategia saludable para mantener estables los niveles de azúcar y evitar antojos o bajones de energía.
